2021 war Simon im Rahmen der Junioren-Weltmeisterschaften erstmals international unterwegs. In der vergangenen Saison erreichte er seine erste Podestplatzierung im IBU Cup und freute sich über seine Bronzemedaille im Massenstart in Canmore. Parallel zu seiner sportlichen Laufbahn hat Simon eine Ausbildung bei der Landespolizei absolviert und 2020 als Polizeimeister erfolgreich abgeschlossen.
